Und wo hast Du diese Schaltung her? Du treibst sowohl die LED als auch das Gate des MOSFET ohne Vorwiderstand. Das ist auf Dauer eigentlich nicht gut.
Laut Datenblatt ist außerdem Pin1 des MOSFET das Gate. Gezählt werden die Pins von rechts nach links, wenn der MOSFET vor Dir liegt, mit dem Pins nach unten und der metallenen Rückseite nach unten.
Wenn das Bild nicht gerade spiegelverkehrt aufgenommen wurde, ist bei Dir das Arduino Pin an "Source" , "Drain" mit der LED in Reihe an Masse und das "Gate" an +5V des Arduino angeschlossen.
Normalerweise kommt das Arduino-Pin an den GATE Anschluss des MOSFET, die Last kommt an die Drain-Seite und Masse an Source.
In deinem Fall wäre die Last das Masse-Kabel das von der LED-Leiste kommt und "Masse" wäre dann die Kabelseite die zum LED-Controller führt.
ACHTUNG!! Das basiert auf der Annahme, das dein weisses Kabel tatsächlich die gemeinsame Masse der LEDs ist. Es kann auch die gemeinsame Spannungsquelle sein und die einzelnen LED-Adern die jeweilige Masse der LEDs. Dann wäre die Beschaltung anders herum.