fred133084:
j'ai lu ce matin que l'adresse mac est gravée dans le chipset de chaque carte ethernet ...
Bien faire la différence entre carte ethernet et PHY ethernet 
Un PHY ethernet ne fait que gérer la couche 1 et 2 (voir 3 ici vu que c'est un chipset haut de gamme qui intègre un contrôleur) du modèle OSI.
fred133084:
mais je viens aussi de lire à l'instant que la WizNet5100 n'embarque pas cette information.
Donc on se retrouve avec toute la puissance d'internet
Dans ce genre de cas une seule personne à la réponse à ta question : le constructeur.
Et le constructeur dit :
The Source Hardware Address Register (SHAR) is the H/W address to be used in MAC layer, and can be used with the address that manufacturer has been assigned. The MAC address can be assigned from IEEE. For more detail, refer to IEEE homepage.
cf : http://www.sparkfun.com/datasheets/DevTools/WIZnet/W5100_Datasheet_v1_1_8.pdf
Sous entendu "c'est à vous de fournir une adresse MAC unique au chipset".