Hi,
wenn du Daten ins Netz stellen willst, dann würd ich doch eher einen Mega nehmen.
Ich hab mir auch einen Webserver mit einer ähnlichen Seite aufgebaut, und bin gut über die 32K Flash des UNO drüber.
(Allerdings hab ich das HTML-Gedönse im Flash und nicht auf einer SD-Karte)
Temp-Sensoren: Ich hab an den Leitungen und am Warmwasserspeicher auch DS18B20 zur Temp-messung verbaut.