Ein Temperatur/Feuchtigkeitssensor ist der DHT22
Humidity and Temperature Sensor - DHT20 - SEN-18364 - SparkFun Electronics müßte ein kompatibler sein.
Er liest die Temperatur mit 0,5°genauigkeit und die Feuchtigkeit mit 2%. Für Arduino existiert eine Bibliothek um ihn zu lesen.
macherzin.net
fluuux.de
Arduino Playground - DHTLib
Für die Lüfter brauchst Du je einen Transistor.
"Klein und leise" ist ein Widerspruch bei Lüftern. Größere Lüfter sind bei gleicher Luftmenge leiser.
Für die Übertragung der Werte an Deinen Server brauchst Du ein WiFi Shield zb: http://arduino.cc/en/Main/ArduinoWiFiShield
Grüße Uwe