uint8_t socketSend(uint8_t socket, char *stream); //TCP
Das ist doch schon die passende Funktion, um einen C-String zu senden. Ansonsten poste doch mal den Code, der schon ein Byte sendet. der sollte sich einfach anpassen lassen.
Du mußt natürlich dann auch auf der Gegenseite dafür sorgen das die "größeren" Daten entsprechend verarbeitet werden.