bonjour,
projet intéressant.
[mode déconne]
provoquer une étincelle dans le réservoir, si la flamme dépasse 20cm, c'est qu'il y avait assez de poudre, sinon en réjouter 
idem pour la douille
[/mode déconne]
déjà ne pas avoir une source pouvant provoquer une étincelle, choc supérieur aux données techniques ou de la chaleur.
ca peut se résumer à :
capteur optique (comme le propose Christian_R)
capteur volumétrique
capteur ultrason
capteur de masse
capteur de couleur (à condition que le support ne soit pas de la même couleur que la poudre)
autre possibilité, utiliser une pige afin de vérifier la hauteur dans le réservoir toutes les X secondes, si la pige s'enfonce trop par rapport au repère, alors déclenchement de l'alarme.
ca peut par exemple utiliser un capteur de pression qui lui n'aura pas d'inconvénients sur les données pouvant provoquer une explosion.
mais de là a trouver du materiel très précis de l'ordre du 1/10eme de gramme, je vois pas trop.
ca sent le Smith&wesson ton projet