Bin weiter gekommen - vielleicht interessiert es ja jemanden.
Die Temepratursensoren laufen beide. Das Display ist nun über den i2c-bus angeschlossen. So muss ich nur noch 4 statt 12 Leitungen an das Display legen.
Habe außerdem mein RealTimeClock-Uhrenmodul bekommen. Somit ist die Anzeige nun erst mal fertig.
Nun nur noch alles in passende Gehäuse verbauen, Leitungen verlegen und dann kann alles am lebenden Objekt ausgetestet werden!