megadigital:
"Limite de shields" - vai depender do número de portas disponíveis que tens no arduino, tipo o Arduino Mega tem 50 e tal portas que podem ser de entrada ou saída.
O numero de shields que podes empilhar no mega ou uno(2009) é exactamente o mesmo... excepcão feita se o shield for feito para o mega... e nesse caso, o Mega não faz uso de todo o shield. Nota que os shields (a esmagadora maioria) deixam mais de metade dos pinos do mega livres.
A resposta do Mortis está correcta.