Ich vermute mal, das Du ein Speicherproblem hast. Beim Arduino gibt es drei Arten von Speicher.
1.) Flash-RAM (beim Uno 32kb), dort liegt Dein Programm und der Bootloader. Dieser Speicher ist nicht flüchtig und bleibt auch erhalten wenn kein Stromquelle vorhanden ist
2.) SRAM (beim Uno 2kb) dort liegen alle Variablen und Daten während ein Programm ausgeführt wird. Dieser Speicher ist flüchtig. Hier liegen auch alle Strings die Du für die Ausgabe verwendest. Da Du sehr viel Text in Deinem Programm hast, steckt hier vermutlich das Speicherproblem.
3.) EEPROM (beim Uno 1kb) nicht flüchtiger Speicher der mit entsprechenden Funktionen beschrieben und gelesen werden kann.
Es gibt eine Möglichkeit, das die Strings alle im Flash-RAM bleiben und nicht in den SRAM kopiert werden. siehe PROGMEM - Arduino Reference
Vermutlich hat das Entfernen von Serial.print() Ausgaben und das Verkürzen von Strings dafür gesorgt, das Dein Problem nicht mehr auftritt.