Olá bubulindo, muito obrigado pela resposta.
Podes sempre arranjar um shield XBee que já faz isso...
A idéia é não utilizar o shield exatamente para reduzir custos... 
Eles usam um divisor de tensão com resistências para baixar a tensão de 5V para algo mais parecido com 3.3V... mas apenas na linha do TX (do lado do Arduino, ou seja, Rx do lado da XBee). Na linha TX da XBee (ou seja, Rx do Arduino), não é preciso fazer nada uma vez que 3.3 será considerado um 1 lógico no Arduino.
Eu tinha imaginado algo deste tipo, mas achei que seria necessário amplificar o sinal do xbee para o arduino reconhecer (passar dos 3,3v para 5v). Mas como isto não é necessário, fica mais fácil.
Existem chips que fazem isto (opto-acopladores), mas tudo depende do que pretendes fazer e de quanto pretendes gastar. Nota que um opto-acoplador para funcionar a essas frequências pode ser caro e não vir num formato simples de usar para um hobbyista. :\
Pois é, acho que esta não será uma idéia considerável neste projeto... $) $)
Vou atrás dos componentes para fazer este divisor.
Mais uma vez, muito obrigado pela ajuda !!!
Abraço !!