j'ai eu un pb similaire sur un dev à base de Picaxe. Tout fonctionne tant que tu es relié à l'ordi, ça débloque après.
En fait pour moi le pb venait que tant que tu es connecté à l'ordi ton montage est fixe par rapport à la terre, quand tu débranches il devient flottant et les touches n'ont plus de référence.
La solution est de relié la masse de ton alim à la terre au travers d'une résistance de quelques meghoms. Pour le différentiel de l'installation c'est comme si tu étais toujours flottant, pour les touches elles récupèrent un référentiel.
Attention j'ai bien dit le 0V de ton alim à la terre, pas question de se connecter au neutre et encore moins à la phase ;+)).
Bons tests