Non, le but des interruptions, c'est d'interrompre à un moment le déroulement normal du code suite à un évènement extérieur (interruption) pour pouvoir exécuter immédiatement une fonction particulière.
Ça permet d'avoir une réaction immédiate si par exemple tu exécutes un code qui prends beaucoup de temps, mais que tu dois quand même immédiatement réagir à un changement sur une entrée.
Ça peut aussi dans certains cas être utilisé pour réveiller un micro en mode veille, mais je ne sais pas si c'est possible avec l'arduino.
Dans ton sketch de toutes manières tu n'utilises pas les interruptions.