Il data sheet riporta una corrente massima di 50 uA se non si vuole alterare la tensione in uscita, questo vuol dire che la sua impedenza d'uscita a 0° è circa 500mV/50uA = 10k, già a 20° diventa 700mV/50uA = 15k e così via a salire in funzione della temperatura, non mi pare che si possa parlare di bassa impedenza.