A me non sembra collegato bene quel sensore...
Che pin hai su quella schedina adattatrice?
Il sensore ha 3 coppie di pin, A/B/H. Sulla coppia H va collegata l'alimentazione, mentre una coppia A/B la usi per collegare il sensore: da una parte entra VCC, dall'altra esce il segnale che mandi al pin di lettura. Su questa linea devi mettere una R di carico da 20K verso massa.
Invece io vedo 2 collegamenti a VCC e poi 2 collegamenti neri che vanno a massa tramite la R. Hai omesso qualcosa?