Si, la libreria è compatibile perché si poggia sulla libreria SPI ufficiale
--> GitHub - njh/EtherCard: EtherCard is an IPv4 driver for the ENC28J60 chip, compatible with Arduino IDE
Riguardo al consumo di ram, non deve gestire un Web server ma mandare pochi dati dei sensori via ethernet. Non dovrebbe avere problemi con la Mega 2560. 8)