è un modo di dire 
cioè ti sto dicendo fai quello che vuoi purché tu riesca ad ottenere una lettura compatibile con la temperatura reale che misuri. Alla fine mi dirai qual 'è la temperatura che legge il termometro al mercurio e qual è il valore che legge Arduino, che dovrebbe essere tra 110 e 150, ma molto dipende dalla teperatura reale dell'acqua.