secondo me siete fuori strada.
l'unità di misura dell'energia elettrica è il wattora. per misurarlo devi fare la sommatoria di ( VxI ) / la frequenza di campionamento (50-100Hz) a questo punto hai i watt al secondo (e la potenza istantanea).
ogni 3600 watt secondo hai 1 watt ora.
ora questo valore lo sommi e lo salvi ogni tot minuti a seconda di quanti valori vuoi avere sul grafico.