Vale, para conectar y desconectar el motor trifasico necesitas un contactor como este a continuacion del disyuntor que tienes puesto.
El contactor seria como este
La bobina de estos contactores la hay en 24,48, 220 o 380V.
De la salida de arduino lo conectas a un pequeño rele y el contacto de este lo pasas al contactor del motor.