Adquisidor de datos

Buenas a todos:

Necesito ayuda con un código para hacer un adquisidor de datos. Tengo una placa Leonardo y el sensor es una célula de carga http://www.ebay.com/itm/LOAD-CELL-30kg-NEW-OIML-High-Precision-/350727969520?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item51a9041af0

Los terminales del puente de Wheatstone los haré pasar por un INA 125 para amplificarlo y se trata de medir la fuerza de empuje que varía con el tiempo.

Para ello quiero guardar los datos obtenidos en la memoria EEPROM del Arduino, para, posteriormente, volcarla en una hoja excel, donde poder graficar los datos obtenidos.

No puedo graficar los resultados directamente y si fuera posible me gustaría que pudieran hacerse una serie de lecturas antes de sacar los datos.

Cada experimento tarda unos 8 o 9 segundos en realizarse, con lo que ese es el tiempo que estará leyendo el Arduino. Tengo entendido que pueden leer a 100 Hz, con lo que me gustaría que la velocidad de lectura fuera de unos 90 Hz.

Si alguien pudiera ayudarme con el código me ayudaría mucho, es una pequeña parte de un proyecto más grande y me gustaría afinar en el código, a mí me llevaría muchísimo tiempo y sé que son 25 o 30 líneas lo que hay que hacer.

Gracias por adelantado