luan47:
Pelo que entendi, você não quer deter o "intruso" nem que ele perceba que foi identificada sua presença, certo?
Não sei te dizer qual a shield a ser usada, mas um detector de calor não seria uma opção? Dois no caso, exatamente no meio apontando para fora, ou voltando a questão dos sensores de movimento, trabalhando com quatro, talvez imbutilos no muro e usar cabos RJ-45, aproveitando os pares e seu fácil manuseio. Fica mais uma ideia.
Uma dúvida, já alguém usou esses sensores térmicos (normalmente são câmaras) durante o Verão? A minha questão é principalmente porque a temperatura durante o Verão em alguns sítios é maior que a temperatura do corpo humano. Então, como será que esses sensores se comportariam?
bubulindo:
Uma voltinha na net deu isto:
http://www.brocott.co.uk/electronic-diy-kits/security-kits/infrared-light-barrier-kit-50-meter-b213.html
O segredo disto é, na minha opinião, a óptica em cima do sensor e também o facto de ter 2 LEDs a enviar luz. Talvez com um agrupamento maior de LEDs se conseguisse algo?
O sensor que recebe os IR também deve ser bem sensível e a óptica talvez concentre tudo nele. Arranjas uma lupa de plástico, por exemplo, para testar isto?
Algo que já utilizei para "aumentar" a distância neste tipo de sensores é pulsar o sinal em vez de o manter sempre ON. Se o sinal estiver sempre ligado, a corrente que passa no LED tem de ser menor que o máximo para funcionamento contínuo. No entanto, se fizeres pulsos pequenos (na ordem dos milissegundos), podes dimensionar a resistência para deixar passar mais corrente que em estado permanente e assim conseguires distâncias maiores.
Do outro lado tens é de criar algo que receba pulsos e não um sinal estável. Na altura consegui isto com um condensador... mas se meteres um Arduino do outro lado, podes facilmente ir monitorizando os tempos entre os quais recebes sinais. 
Edit:
Dá uma olhada aqui:
Este é o LED mais potente que eles têm dessa marca. Se fores à página 1, na tabela ABSOLUTE MAXIMUM RATINGS, vês forward current de 100mA e Absolute Forward Current de 200mA. Isto é o que referi anteriormente de fazeres um pico de corrente de forma a conseguires chegar mais longe. A única coisa que disse mal foi que o pulso seria de milissegundos quando, segundo o manual, devem ser à volta de 100 us. O que até é melhor para a aplicacão em questão.
Este díodo em princípio não precisaria dum Arduino a comandá-lo. Com um amp-op ou um 555 (o que eu usei no tal projecto que referi) podes criar uma onda com duty cycle de 10% ou menos em que o tempo ON seja de 100us.
O outro problema é conseguir deitar as mãos a um destes especificamente. Normalmente (e por motivos que me escapam), as lojas que vendem LEDs nunca dão os datasheets dos mesmos, deixando-nos sem saber exactamente que tipo de dispositivo e quais as capacidades é que temos. Isso, na minha opinião, será a parte mais difícil do teu projecto. 