Hej,
Jeg er netop blevet færdig med et sous vide projekt baseret på Arduino.
jeg har konstrueret temperaturstyring og strømstyring stort set slavisk efter diagrammet på følgende site:
http://www.over-engineered.com/projects/sous-vide-pid-controller/
Jeg har anvendt det PID library der findes på arduino.cc siden.
Delene har jeg købt på dealextreme.com. De sælger både lcd display med knapper og vandtæt temperaturføler (DS18B20). Det tager lidt tid fra man bestiller til man modtager delene. Men de kommer og er billige.
Konstruktionen jeg refererer til er baseret på triac styring af varmekilden. Men det er også muligt at anvende relæer i stedet. Det kan du også finde på dealextreme.com 
Du er velkommen til at spørge hvis du har brug for mere hjælp
God fornøjelse med nørderierne
P.S. Min arduino er lige nu igang med at tilberede pulled pork til i morgen aften