Akira_Garashi:
non penso che un saldatore possa far raggiungere tale temperatura se tenuto per pochi secondi sul pin.
Ho qualche dubbio in proposito. 
Il sensore funziona a riflessione e ha una distanza massima di 40cm circa.
In base alla superficie riflettente posta a distanza di 30 cm dal sensore dovresti misurare tra i 250 e i 550 mV.
Per il tuo progetto non credo sia il sensore più indicato, sarebbe meglio una barriera a infrarossi, altrimenti devi vestire le persone con strisce rifrangenti. 