Ciao camba192
Atenzione, gli alimentatori switching hanno il problema che senza consumo non funzionano. Normalmente oscillano o vanno in protezione e si spengono.
In tanti alimentatori c'é un piccolo carico. Nei alimentatori del PC visto che hai sempre un carico dato dalla eletronica non si mette questo carico base.
Allora devi garantire sempre un cosumo di qualche centinaio di mA sui 5V.
Inoltre devi collegare il pin PS ON o Abilitazione (normalmente cavo verde) del connettore piú grande a massa.
Per misurare la tensione di 12V e 5V basta fare un divisore di tensione con 2 resistenza e poi puoi misurarlo con un entrata analogica del Arduino. per i 3,3V non serve. Non misurare i -12 e -5V, romperesti l'arduino.
I 5V standby ci sono sembre. ATX (standard) - Wikipedia
Per misurare la corrente la cosa é un po piú complicato. Quale ordine di grandezza delle correnti pensavi di misurare?
Ciao Uwe