il wix supporterà l'upd, credo, che va più che bene. Poi come ho detto prima per una cosa professionale 3 atmega, unio per gestire i flussi, uno per gestire le connessioni(non serve con multicast) e uno per leggere la SD o campionare il microfono
edit se l'i2c va a 50kB/s forze è un poco al limite. La SPI non dovrebbe aver problemi, capisco che il problema sia la richiesta dei dati, ma il fatto che la SPI sia gestita via hardware dovrebbe semplificare le cose no? oppure la SPI è una virtualizzazione di Wiring/arduino?
ps. ogni aggiornamento di pagina HTML è una creazione di connesione, distruzione della stessa, e invio di molti pacchetti che probabilmente non raggiungono nemmeno metà MTU... cosa che invece nello streaming si tende a riempire, creando così un buffer.