l'HTTP non prevede un real time. Puoi usare il refresh o i WebSocket, però l'unica libreria WebSocket che ho mai visto è single client.
Ci stiamo lavorando, se ti va di partecipare (anche solo come tester, velocizzeresti un sacco lo sviluppo visto che io NON ho una EthernetShield e quind per debuggare il codice mi devo affidare a vlontari) vedi quì: Websocket [ci siamo quasi] - Software - Arduino Forum