En fait ton raisonnement et tes choix technique ne coïncide pas : tu veux mesurer une température très précisément sauf que ta sonde à la base n'est pas capable de te fournir une précision suffisante et durable (ça compte !). Je te conseille plutôt de regarder les sondes PT100, perso c'est que j'utilise sur mes montages de labo. Avec une simple amplification et une linéarisation logicielle tu peux atteindre de très bonne performances.