Delucidazioni display lcd 16x2 + encoder

Ti ringrazio!
No vabbè non sono in cerca di pappa pronta!
Certamente mi metterò a buttare giu' un pò di codice e poi lo sottoporrò alla vostra attenzione.
Per il momento quello che volevo era semplicemente una linea guida (in italiano scritto) seppure generica per fare quello che devo fare, insomma, un piccolo aiuto per capire meglio come organizzare il progetto.

Comunque adesso cerco un pò di scrivere qualcosa di testa mia e poi magari ne discutiamo.

Grazie!