Hier wäre noch ne halbwegs fertige Alternative:
http://www.exp-tech.de/Shields/Analog-Digital-MUX-Breakout-BOB-09056.html
Kein Shield aber ein fertiges 16-Bit Breakout Board. Davon bräuchte man dann 2.
Der darauf verbaute 74HC4067 ist auch ne Alternative zu den 4051 wenn man es selbst bauen will. Gibt es nämlich auch in DIP-24.
Und es gibt doch ein fertiges Shield aber mit 24€ ist dann IMO unverhältnismäßig teuer:
http://www.exp-tech.de/Shields/Mux-Shield-II.html