z3us:
Tiro fuori un'altra considerazione personale. Probabilmente il controllo dei display grafici è impegnavito. il controller a bordo del display deve pur sempre darsi da fare con 8000 punti! pertanto potrebbe essere questo il sostanziale problema del ritardo che vedo.
Il controller di quei display è velocissimo, puoi aggiornare l'intero display tranquillamente più di 25 volte al secondo, il collo di bottiglia è Arduino (= Wiring) e la libreria utilizzata (da dove viene ?) che è sicuramente lenta.