Gracias chicos por las ideas que me habéis aportado en este foro y con las que he podido desarrollar mi anemómetro, que llevaba tiempo teniendo en mente:
http://www.arduino.cc/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?num=1282599142
Espero que encontréis interesante el código y el hardware para vuestras aplicaciones (como la de medir las RPM de motor con la que empezó este hilo).
Muchas gracias de nuevo y suerte!