Se visualizza sia numeri che lettere si può provare con la codifica standard ascii, mandano un byte per il controllo di ogni signola cifra.
Oppure come dici tu, usare 4 bit per ogni cifra, per usarlo solo come numerico.
Ovvio che bisogna tentare di interpretare il protocollo implementato.
Vito, devi cercare uno sketch che preveda la comunicazione I2C e come dice Astro, uno scanner (software) che legga l'identificativo del display, che dovrai inserire nella comunicazione sul bus I2C, in modo che sia ben chiaro che il destinatario dei dati è lui.
Il reset per ora lo puoi lasciare NON collegato.