Wenas compañero, por que no conviertes mejor con el metodo parse, de forma que seria.
value = int.Parse(pot);
y ya tendrias el valor de pot de forma entero en value, y para hacer las operaciones te sugeriria una variable auxiliar, de forma que se queradia algo a si
aux = value * (5 /1023);
y ya para mostarlo en el label, solo tendrias que usar el metodo tostring
aux.tostring(); //esto te devolveria el valor de aux en strng
de forma que podrias poner label5.text = aux.tosrting();
Espero que esto te sea de ayuda, y si no funciona, pues nada a segir preguntando que aqui estaremos para echarte una mano en lo que se pueda xD;