Hallo Tobi1988
Wenn Du Arduino verwenden willst dann programmierst Du in C / C++.
Für die Ansteuerung der 7 Segmentanzeigen verwende einen MAX7219.
http://www.arduino.cc/playground/Main/MAX72XXHardware
http://www.arduino.cc/playground/Main/LedControl
Arduino: Arduino UNO oder wenn kleiner einen Arduino Mini oder Arduino Mini PRO; da brauchst Du noch einen USB- serial Interface.
Als Stromversorgung ist mir eine 9V Batterie etwas schwach. (je nachdem wie Lange die Anzeigen eingeschaltet sein sollen).
Hat so eine Klappe nicht auch noch ein akustisches und optisches Signal?
Grüße Uwe