je pensais cependant que le pont de Wheatstone apportait quand même bien plus que ça en précision
Pour mesurer une résistance avec un pont de Wheastone on ne fait pas de mesure avec le voltmètre mais une boîte de résistances étalonnées.
On cherche l'équilibre entre les deux bras en modifiant la valeur de la boîte de résistances.
Quand le voltmètre indique une tension minimale cela signifie que l'équilibre est réalisé "au mieux" et alors on lit la valeur de la résistance étalonnée.
Dans ton cas où à part la thermistance toutes les autres résistances sont fixes le pont perds son intérêt et n'apportera rien.