di solito si inizia con l'arduino UNO, offre parecchie possibilità ai principianti e non si rompe facilmente...
gli shield invece sono delle espansioni che si montano sopra l'arduino e servono per aggiungere funzionalità alla scheda.
ad esempio, ethernet shield aggiunge una porta ethernet all'arduino e la possibilità quindi di metterlo in rete (sia come client che come server se non sbaglio) ma ce ne sono altre che servono ad esempio per pilotare motori oppure per abilitare la connessione wi fi ecc, oggi come oggi c'è uno shield per tutto 