Ciao,
puoi fare qualcosa di analogo a quello descritto in questo sito (progetto con controllore Arduino per generare gocce d'acqua)
Lui utilizza una micro elettrovalvola Shako PU220AR (che ha un tempo di apertura/chiusura massimo di circa 20 ms).
Un'alternativa possono essere le microelettrovalvole della SIRAI che hanno un tempo di chiusura/apertura piu' veloce (dai 5 ai 20 ms e garantite per almeno 20 milioni di cicli).
Certo costano, ma forse se ne riescono a trovare usate (sono utilizzate, ad esempio, nei sitemi di comando di valvole per acqua per acquedotti... quando si incrostano le buttano via... in realta' vendono i pezzi di ricambio e si possono anche pulire con un po' di pazienza e far rifunzionare).
Vi sono tanti produttori di questo tipo di elettrovalvole come Parker, ACL, Asco Numatics (che fa parte del gruppo Emerson come SIRAI), ecc. .
Il solenoide per azionarle lo si trova in genere a 12 V o 24 V, ma volendo c'e' pure quello a 6 V.
Hai bisogno di una valvola a due vie normalmente chiusa (NC).
Ci sono anche le valvole pinzatubo, ma non ne conosco la velocita' di apertura/chiusura (in genere hanno pero' il vantaggio di costare molto meno).
In alternativa al circuti con optoaccopiatore, mosfet o, ... puoi utilizzare un rele' allo stato solido come, per esempio, AVAGO ASSR-1510 o ASSR-1511 (integrano all'interno fotoacoppiatore, mosfet, diodi, ..). Costano circa 4 - 5 Euro.
In alternativa potresti utilizzare un iniettore benzina o diesel usato ed adattarlo allo scopo.
Ciao,
Marco.