Tuba,
O que o HugoPT quer dizer é que o loop corre muito rápido e se fizeres um teste apertando e soltando o botão, o teu count pode ser incorreto, pois o loop pode registrar o estado LOW mais de uma vez em um único pressionamento.
dê uma olhada nesse exemplo, ele melhora o tratamento do pressionamento (ou do sensor que enviará o sinal):
http://arduino.cc/en/Tutorial/ButtonStateChange
Outro método que pode utilizar é esse:
http://arduino.cc/en/Reference/AttachInterrupt
Sobre o todo, como o HugoPT disse, faz cada parte isoladamente, testa o pressionamento do botão (ou disparo do sensor), depois a movimentação dos servos, o display, etc e depois junta todo o código gradativamente, esse é o caminho mais fácil e prático (digo por experiência própria ^^).
sobre o código abaixo:
bubulindo:
O que esperas atingir com isto:const int One = 3 , 4;
const int Two = 2 , 3 , 5 , 6 , 8;
const int Three = 2 , 3 , 4 , 5 , 8;
const int Four = 3 , 4 , 7 , 8;
const int Five = 2 , 4 , 5 , 7 , 8;
?
Presumo que desejavas era o que tem neste link: http://www.hacktronics.com/Tutorials/arduino-and-7-segment-led.html
Se algo não funcionar ou se tiveres alguma dúvida, retorna aqui que tentamos te ajudar.