Corrigido... na verdade ao invés de criar outro arquivo e complicar o uso do código, eu prefiri desativar o template. Na verdade esse template estava aí porque eu peguei a função da EEPROM no playground e ela vem nesse formato para funcionar em todas as ocasiões, mas como eu so leio uma unica estrutura nesse projeto eu prefiri desativar o tipo generico e usar o real... devido a isso as renomeei para EEPROM_writeConf e EEPROM_readConf respectivamente...
phaethom, voce usa o UNO? me diga se funcionou...