En fait le pb était que à l'appel de sleep.sleepInterrupt(0, RISING); la librairie désactive l'interruption. J'ai donc fait un nouvel appel de attachInterrupt() pour la réactiver.
En fait la librairie Sleep_n0m1 utilise attachInterrupt pour ces propres besoins. Elle attache sa propre fonction de gestion de l'interruption (celle qui est appelée au réveil) et du coup au retour la fonction que l'on avait attachée est perdue.