Ciao,
innanzitutto l'Ethernet Shield con ENC28J60 non è quello ufficiale Arduino, che invece monta il WIZnet W5100.
Quindi in questo forum penso si possano contare su una mano gli utenti che lo utilizzano (e io non sono tra questi).
Il consiglio che posso darti è di partire da qualcosa di più easy, e pure di frammentare le tue esigenze in pezzettini più semplici, provando quindi ad implementarle tu stesso.
Per esempio, potresti implementare e testare (in ordine):
1- pilotare un altro led
2- modificare la pagina html generata da Arduino
3- caricare nella pagina html elementi esterni
4- ....
Vedrai che man mano acquisirai maggiori competenze.
Quando poi avrai provato a scrivere qualche riga di codice, se non ti funziona prova a postarla qui.
P.S: Nel sito dove hai acquistato lo shield, non c'è un forum / blog di supporto?