Hi, ne coole Idee!
Habe vor ner Weile auch schon mal darüber nach Gedacht, nen Board zu bauen um zusätzliche Effekte für meine Gitarre über Midi schalten zu können, es aber erstmal nach hinten geschoben 
Dein Fritzingplan verwundert mich aber etwas, der Poti sollte anders Angeschlossen werden:
Und Inputs am Arduino gleichzeitig als Masse für die LED's zu benutzen, finde ich auch nicht sehr elegant!
Leg lieber ne einzel Leitung zum Arduino Inputpin und parallel dazu dann die LED mit ihrem Widerstand auf GND!
Das sollte den Inputpin nicht stören und der Micro muss soch nicht die Last der LED's aufnehmen!
So könntest du dann auch den internen Pullup des Arduino nutzen!
Gruß Marc