Tienes otra posibilidad , y es usar una PT100 (de dos hilos) basicamente es una resistencia que da un valor calibrado de 100 omh a 0º , tambien la puedes encontrar en e-bya, el conexionado tipico es en puente weaston y la salida de la PT100 a un operacional pero para que no te produzca errores de calentamiento por el sesor (disipacion de potencia) la V max que te aconsejo en la PT100 a una Tª de 80 es de 0.2-0.4V (la variacion con la teperatura es lineal., y esa señal amplificarla con un OP generico (dependiendo de la resolucion que quieras)