Bonjour,
Avec un convertisseur 24 bits tu as des chances d'être sensible à la moindre variation de tension, il faut que ton montage soit très pointu au niveau découplage :
- ajoute des capas sur les lignes d'alimentation de tes composants : 100uF au moins sur le 5V et 100nF sur chaque patte relié à l'alimentation (au plus près du composant).
- peut être il faut aussi en ajouter sur ton entrée de mesure afin de minimiser le bruit.
- aussi : mettre des pullup ou pulldown sur les entrées non utilisé de ton convertisseur.
Avec le schéma et la ref du composant, on pourra peut être t'aider plus.
A+ teiva