Bè, non conosco la libreria, ma nel tuo codice non vedo la conversione, quindi immagino sia nella libreria. dovresti aprire il file della libreria e trovare la riga di conversione, li sicuramente ci trovi il valore da cambiare per 'tarare' la sonda.
Per la stampa dei valori è abbastanza intuitivo, ogni riga Serial.print() stampa qualcosa, se Serial.println() stampa e poi va a capo. Individua le righe che non vuoi e le 'commenti' mettendo // all'inizio della riga. modifica poi la riga che ti stampa la temperatura e scrivici quello che vuoi.