Purtroppo per come è strutturata la libreria i font sono raster, e quindi non c'è modo di fare un font unico per tutte le dimensioni. Non credo neanche che arduino abbia abbastanza potenza da poter gestire dei font vettoriali...
Quindi l'unica alternativa è usare un array diverso per ogni dimensione che ti serve, e modificare di conseguenza le funzioni drawstring\drawchar per adattarle alle misure diverse. Cosa che di certo non è impossibile, ma richiede non poco lavoro.
Tieni conto poi che usare tanti font diversi occupa un sacco di memoria flash!