Aprovecho también para decir que me he encontrado otro problema.
Probando las entradas analógicas he conectado un potenciómetro entre 5 voltios y masa, llevando la patilla que se regula a una entrada analógica del Arduino y midiendo al mismo tiempo la tensión de esa patilla. Eso dentro del programa que he puesto antes. Se puede ver en las líneas de código puestas como comentario.
Pues bajando la tensión cuando llegaba a más o menos 1,7 voltios saltaba de darme 200 y algo a darme 700 y algo. Como si hubiera un salto ascendente de tensión cuando realmente había disminuido.
¿A qué puede deberse?