In Deinem Programm stecken, unabhängig von der MIDI-Kommunikation noch diverse Fehler. Ich bezweifle das Du das Programm überhaupt ohne Fehler compilieren kannst.
Hast Du das mal probiert? Am besten lernt man immer noch, wenn man versucht die Fehler selbst zu finden und zu beheben. Erst wenn man damit nicht weiter kommt, sollte man fragen.
Zu Deinem Programm:
// auslesen des Wertes aus de Analogen Eingang
sensorValue = analogRead(INPUT);
Was ist INPUT, das ist nirgendwo definiert. Hier sollte sicher "analogInPin" stehen.
analogWrite(analogInPin, outputValue);
Warum willst Du nochmal einen Wert auf dem Eingangspin ausgeben? Das macht keinen Sinn. Abgesehen davon ist "analogWrite()" eine Funktion die nur für PWM-Pins Sinn macht, da Du damit das Tast-Verhältnis des PWM-Signals setzen kannst.
Der Rest ist erstmal syntaktisch korrekt, an der Semantik musst Du aber definitiv noch arbeiten.
Wenn Du es geschafft hast, die korrekten MIDI-Daten an Deinen Rechner zu senden, solltest Du das sicher nicht alle 10ms machen, sondern nur dann, wenn sich der Wert auch geändert hat. Ziel sollte es immer sein nur so viele Daten zu übertragen, wie nötig, nicht so viele wie möglich.