La led ne peux s'allumer que si le courant passe.
Pour le branchement de l'ensemble résistance+led au 0 volt ou au +5V c'est une question de sens du courant.
Un "1" logique correspond à une tension de +5V
Un "0" logique correspond à une tension de 0volts (la masse)
Si la led est connecté au +5Volt le courant ne pourra pas passer dans la led quand la pin est elle même au +5V puisqu'il n'y a pas de différence de tension.
Le courant ne pourra passer que si l'ensemble résistance+led voit une différence de tension à ses bornes c'est à dire si la pin de commande est à 0V ou "0" logique.
Donc : Led = allumée quand pin = "0".
Si la led est connectée au 0V ce sera exactement l'inverse.
Led = allumée quand pin = "1"
C'est juste un choix de l'utilisateur: si tu veux que la diode s'allume quand tu programme un "1" logique il faut raccorder la led à la masse.