20 sensori, output su display, controllo via web/app: intel edison?

Buongiorno a tutti.

Ho bisogno di un vostro supporto per strutturare un progetto che ho in mente da diverso tempo e vorrei iniziare a realizzare.

L'idea è quella di leggere le uscite di una ventina di sensori (pressione e accelerazione, principalmente) e fornire una visualizzazione dei valori letti.
Questa visualizzazione sarebbe bello fosse rappresentabile su un display (il più piccolo possibile) con ingresso vga; in alternativa avevo pensato a barre led rgb che rappresentino le variazioni dei valori letti tramite gradazioni di colori. Il tutto in tempo reale.

Siccome mi piacerebbe che la cosa sia poi controllabile tramite app o web, avevo pensato di usare un intel edison (che mi sembra abbia sufficiente potenza di calcolo), ma ho il dubbio che non supporti l'output su display.

Le mie domande sono:

  1. intel edison potrebbe essere adatto per lo scopo?
  2. sapreste indicarmi alternative?

Finora ho usato arduino uno o nano e la mia esperienza è limitata, quindi il vostro aiuto è fondamentale per me.

Grazie a tutti.