Jeff_85:
Sim.Quando disse "fonte externa" pode ser qualquer fonte diferente da alimentação que o Arduino recebe. Nesse caso bateria de 12V + 7805 funciona. O objetivo é ter 5V a parte apenas para alimentar o sensor.
Seria importante para o post se postasse foto e código ou link com o descritivo do sensor de pressão.
Boa tarde, desculpe a demora, tava na correria essa semana, acabei atualizando as informações do tópico, descobri que a tensão de entrada do sensor é de 12v e o sinal e de 0,5v a 4,5v, adicionei como montei as ligações, print da serial e a foto do sensor, esse sensor é um sensor de pressão de alta do ar condicionado de um gol, não achei dados técnico na internet.
Fiz o teste com uma alimentação externa de 12v e o problema continua, não mudou nada.